Prove tecniche di Natale

Se sei un cultore del mangiar bene devi anche provare a cucinare. Meglio , devi avere il piacere di cucinare. Questo è sempre stato , con alterno entusiasmo , il mio enogastronomico pensiero. Quindi , con una settimana esatta di ritardo sulla realizzazione ( 8 Dicembre ) , posto le foto dei miei umili ma determinati esperimenti in vista del Natale. Era la prima volta che impastavo ( eh si , ho fatto proprio tutto...) e devo dire che è molto piu divertente e meno complesso del previsto! Per la nuda cronaca la ricetta è , squilli di trombe , "Cotechino in crosta con salsa di mele"


Appena uscito dal forno...

...rivela lo straordinario ripieno!

E qui c'è anche la squisita salsa di mele



ciao ciao

Il Gastronauta è sempre in esplorazione...

E' dura essere un buongustaio. E' dura immolare il proprio corpo alla (giusta) causa del piacere della tavola. Qualcuno lo deve pur fare e io , come si evince , lo faccio molto più che volentieri.

Venerdì sera: cena con gli ex colleghi all'Antica Osteria Romana di S.Giustina in Colle (Pd) che , come forse avrete intuito , presenta nel menù le specialità provenienti dalla capitale e laziali dintorni. Tagliere con salumi e formaggi misti , bruschette e olive , spaghetti cacio e pepe , costata di bufalo con verdure grigliate. Più che discreta qualità e conto nella media.
Sabato: complice il lavoro , astuto , ma non esattamente anoressico , riposo casalingo in attesa di...
Domenica: altro meeting con gli amici al ristorante Ada di Camisano Vicentino. Fusilli con gamberetti e polpa di granchio ( pericolosamente vicini ai due etti...) , trancio di salmone alla piastra con patatine , classico sorbetto al limone (ottimo) , pastiera e caffè. Anche qui livello più che dignitoso e prezzo molto contenuto per un pranzo di pesce e per le generose porzioni.

Il prossimo weekend si concede il bis?
Ancora non lo so , ma un gatronauta è sempre vigile e pronto alla sfida.


ciao ciao

Nelle terre della Rossa

Ieri ero nella mitica terra della Ferrari. Modena , Maranello , Fiorano. Ma di automobili rosse e costose non ne ho vista neanche una. Ero più concentrato su altre cose. Per esempio la splendida compagnia di amici , un bel mix riuscito di padovani ed emiliani modenesi , in allegra e spensierata gita turistico/gastronomica. Ok , poco turistico ( giusto il tempo di un aperitivo in piazza Duomo a Modena ) e molto gastonomica in quel di Maranello a "La Locanda del Mulino".

Tutto assolutamente tradizionale e tutto assolutamente squisito. Dai tortelloni con ricotta e spinaci conditi con burro e salvia , alle tagliatelle al ragù , al gnocco fritto e tigelle farcite con tutti i salumi che potete immaginare , squacquerone , lardo , pesto e altro ancora ( dolci con nutella e marmellata ).
Grande giornata , tosta , ma da ripetere al più presto.

Concentrazione , si impone una scelta difficilissima...oddio...

...non era poi così ardua...

Sorvolo sulle facce provate dei commensali e propongo due visioni golose...

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Sono un foodie. E orgoglioso di esserlo!

Io sono un foodie.
In Italia siamo in 4 milioni e mezzo ( il 9,8% della popolazione ).
Secondo una ricerca realizzata dall'Istituto GPF , per conto della Negroni , i foodies sono una categoria che considera il mangiare e il buon bere elementi fondamentali della vita , passione che condividono con amici e conoscenti. 7 su 10 vanno in rete per visitare siti sull'alimentazione , cercare informazioni ( 58,5% ) , ricette ( 54,3% ) , locali e ristoranti ( 43,5% ).
Il foodie non è disposto ad abbassare la qualità , pur ricercando il giusto equilibrio tra qualità e prezzo ( 93,2 % ) , è disposto a spendere di più per alcuni prodotti di qualità ( 92,8% ) e raramente ( 9,1 % ) taglierebbe alla voce cibo sul bilancio familiare.
Il foodie tipo è maschio , tra i 25 e 54 anni , vive al Nord , ha un reddito medio-alto ( non tutti...) e studi superiori , ama l'arte , la letteratura e il vino ( ma anche no...).
Quindi io sono un quasi perfetto foodie. Ed orgoglioso di esserlo.
E adesso vado a cucinare.


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W Susanna!!! Ma anche Kobe...

Ieri domenica ( quasi ) tutta dedicata al battesimo di Susanna , la figlia di mia cugina Alessandra.
Il tempo davvero inclemente non ha per nulla rovinato una bella giornata di festa , allegra e informale , iniziata a Rovigo e proseguita all'Antica Trattoria Al Bosco di Saonara , locale membro dell'Associazione Ristorantori Padovani e particolarmente attento all'uso dei prodotti tipici e di stagione , dagli asparagi ( nell'antipasto con prosciutto di Montagnana , spuma di caprino , sfilacci di cavallo e polenta ) , ai carletti ( nei ravioli al taleggio ) , ai bruscandoli ( nell'altro primo , fettuccine con agnello ) , fino alle fragole. Bene , tutto molto , molto bene.

In serata obbligatorio concentrarsi sull'inizio dei playoff Nba con i miei idolatrati Los Angeles Lakers opposti agli Utah Jazz. Nonostante una partita prima dominata e poi tranquillamente amministrata , quasi con indifferente senso di superiorità , da Kobe Bryant e compagni , devo dire che il mio livello di ansia da tifoso raggiunge , ogni anno , vette sempre più preoccupanti.
Dovrei abolire le dirette dalla mia dieta di sportivo se solo non fossi come Oscar Wilde.
Capace di resistere a tutto tranne che alle tentazioni...



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Pasqua all'Aubergine

Natale con i tuoi e Pasqua con chi vuoi , recita il proverbio. Ma le occasioni per riunire insieme la famiglia sono in fondo così poche che forse è meglio mettere da parte i detti popolari.
Due le possibilità: stordirsi con il cibo a casa propria o mettere alla prova capienza e resistenza del proprio stomaco al ristorante.
Quest'anno , buona la seconda.
Location , l'Aubergine di Abano Terme.
Il menù? Quiche Lorraine con crema agli asparagi , tortelloni di magro con salsa al radicchio di Treviso , risottino con porcini , zucca gialla e robiola , involtino di tacchino e asparagi con verdurine pastellate e fritte , cosciotto d'agnello al forno con ratatuille di patatine e carciofi , zuccotto con cioccolato , croccante e panna , fragole con cioccolato.
Diciamo che due passi a piedi , per smaltire , sono stati graditi , e necessari , prima di riprendere la via di casa.
Anche perchè il giorno dopo s'è fatto il bis! E devo dire che il mio risotto gorgonzola e pere è ogni volta più commestibile.
Ma questa , come si suol dire , è un'altra storia...



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Doppia festa

8 Marzo. Festa della donna. E compleanno della mia mamma , festeggiato con la famiglia al ristorante "Da Giovanni" di Campodarsego.
Lasagne al forno con ragù di carne e porcini , selezione di formaggi francesi e italiani con gelatine e confetture della casa ( in vendita , notevole la marmellata di kiwi ) , strudel di mele e cannella con crema pasticcera , sorbetto ai frutti di bosco e caffè. Servizio veramente impeccabile e prezzo contenuto. Superconsigliato.



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La primavera sta arrivando...

"La primavera sta arrivando , si sente nell'aria" ho sentenziato convinto ad un collega nella splendida giornata di venerdì. Il cielo nuvoloso e la leggera nebbiolina che ieri mattina velava i Colli Euganei mi hanno fatto capire che come metereologo faccio schifo!
Ma tutto ciò non è stato di impedimento per gustare , insieme alla mia famiglia e al nutrito gruppo di amici/vicini di casa , con cui condividerò un weekend di vacanza in Croazia a fine Aprile , i salumi , i bigoli e l'enorme costata del ristorante "Da Franco" di Lovertino. Un appuntamento pre-pasquale ormai diventato tradizionale e...non me ne lamento!
Dopo pranzo , e con il sole che finalmente ha fatto capolino , tutti allegramente a Cinto Euganeo in visita all'azienda agricola "La Spaccata" di proprietà dei genitori di una ex paziente di mia madre , situata sulla sommità di un colle e da cui si gode un panorama veramente notevole.
Passeggiando tra vigneti e ulivi è stato piacevole conversare con persone semplici , in possesso di una cultura molto diversa da quella di chi , come il sottoscritto , è cresciuto in città.
Una cultura della terra , una conoscenza di tempi e ritmi della natura che necessita di duro lavoro e sacrifici ma che ripaga con grandi soddisfazioni.
Davvero una gran bella giornata.
Starà arrivando la primavera?


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I Tre Amigos

Quest'anno , per svariati motivi , non ho partecipato a Lucca Comics , quindi ogni surrogato era ben accetto per lenire la "crisi d'astinenza da fiera" che ogni appassionato dell'arte sequenziale ben conosce.
Compreso Padova Comics , all'interno di Tutti In Fiera , l'annuale mostra dedicata al tempo libero. Purtroppo , come ampiamente previsto , una delusione , che si è estesa anche al resto della manifestazione. Le solite cose , i soliti padiglioni dedicati al fitness , allo sport , alla filatelia , alla numismatica , al modellismo e via discorrendo. Nessun guizzo , nessuna novità , ad eccezione del padiglione dedicato al Natale ( addobbi , idee regalo , prodotti tipici ) , all'interno del quale erano presenti gli stand gastronomici. Così ho fatto il pieno di leccornie: babà al limoncello , pastiera , l'Echeverrìa , un eccellente vino del Cile ( così mi dicono visto che sono astemio...) e il Chocaviar il caviale di cioccolato (?!) prodotto da Venchi fin dal 1878.

Nel pomeriggio dello stesso giorno ( sabato ) ho presenziato all'incontro , presso il Pan Store , con i tre autori di Giada , il nuovo fumetto delle Edizione Arcadia.
Federico Sfascia , l'ideatore e scrittore , oltre che disegnatore , della serie è , almeno per il sottoscritto , un nome nuovo.
Matteo Cremona è invece un astro nascente dei comics nostrani e , dopo John Doe , sarà impegnato in un progetto chiamato 911 per la Panini.
Maurizio Rosenzweig è il più noto ed esperto dei tre ( anche lui fa parte dello staff di John Doe ) e conferma in pieno la teoria secondo la quale gli autori di fumetti sono spesso pazzerelli e un po' fuori di testa. Spero che il suo atteggiamento guascone ed irriverente non sia costato qualche cliente agli amici Andrea e Federico , proprietari del negozio e organizzatori dell'evento nonchè fidati ( mah...) pusher di letteratura disegnata.
Comunque io mi sono divertito...ed è questo che conta!


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Auditorium

Il nuovo auditorium di Padova , che sorgerà nell'area dell'attuale Piazzale Boschetti , si prefigura come il punto di riferimento per la musica nel Nordest. Sarà composto di due sale per concerti , una piccola da 350 posti a sedere e una grande da 1330 , spazi espositivi permanenti , bar e ristoranti.
Domenica mattina , invogliato dalla splendida giornata , ho deciso di visitare la mostra , in Palazzo della Ragione , dedicata ai plastici /progetti dei dieci studi di architettura che hanno risposto al bando di concorso. Notevoli le opere del giapponese Arata Isozaki ( linee di austera geometria ma con la bella idea di un anfiteatro all'aperto ) e del britannico David Chipperfield ( semplice e forse impersonale ma sobrio ) oltre al vincitore , il veneziano Alberto Cecchetto , probabilmente il più pronto a cogliere i vincoli del contesto paesaggistico ( la vicinanza dei Giardini dell'Arena romana , della Cappella degli Scrovegni e della Chiesa degli Eremitani ). E infatti l'architetto italiano ha scelto di "interrare" la sala principale ( sopra la quale crescerà un giardino ) limitandosi a creare una struttura in vetro che collegherà le due palazzine liberty già esistenti.


E poi è stata l'occasione per tornare a visitare uno dei monumenti più importanti della mia città , il Palazzo della Ragione , con il "Salone" , la più grande sala pensile del mondo ( vedere per credere... )

E di mangiare un grandioso gelato alla Cioccogelateria Venchi di via Altinate , godendosi il sole , la poca gente e la città...


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Cose fatte durante le Feste

Prima di cominciare un doveroso augurio di felice e prospero 2007 a tutti voi amici vicini e lontani. Tante le cose fatte durante le festività per cui rompo gli indugi e via con l'elenco:
a) ho letto , in un solo giorno ( a Natale...immaginate il mio livello di perversione!) , l'autobiografia di Rocco Siffredi , il più conosciuto e rispettato ( ?! ) pornoattore italiano.
Se smettete di ridere vi dico che il libro non è niente male , descrive il mondo del cinema hard senza ipocrisie e sfatando falsi miti.
b) ho visto la prima stagione di "The 4400" serial fantascientifico ben scritto e recitato ma privo di quella " scintilla magica" che ha reso altri telefilm americani , come Lost o 24 , assolutamente imperdibili. Non mi ha preso , ma cercherò ugualmente di procurarmi la seconda serie.
c) ho letto il nuovo romanzo di Giorgio Faletti " Fuori da un evidente destino". Meno thriller , più romanzo di formazione ( parole grosse... ) , ambientato a Flagstaff tra gli indiani Navajos , conferma le ottime doti dello scrittore piemontese.
d) proprio grazie a Faletti , autore di soggetto e sceneggiatura , ho superato un mio personale tabù: ho visto la mia prima fiction italiana! "Crimini" è una miniserie formata da singoli episodi autoconclusivi scritti dai più famosi e valenti giallisti italiani e in onda su Raidue. L'episodio ideato dall'autore di Vito Catozzo ( dovevo scriverlo prima o poi... ) è ambientato all'Isola d'Elba e spicca per la bravura del protagonista Rolando Ravello e della bella Samuela Sardo. Attendo con ansia la puntata scritta da Massimo Carlotto e ambientata nella mia natia Padova...
e) ho visto la fine della quarta serie di 24 , forse la più debole di tutte ma sempre emozionante e dal ritmo vertiginoso. Kiefer Sutherland nei panni di Jack Bauer è un mito! E dal 26 Gennaio...Day 5!
f) ho mangiato per ben due volte cibo giapponese ( ottimo , parola di gaijin... ). La prima ho rischiato l'esaurimento nervoso per usare le bacchette , la seconda , con incosciente sprezzo del pericolo , le ho chieste io in un impeto di pazzia! Per la cronaca ho chiuso il pasto usando la forchetta...shame on me...
g) sono tornato , dopo molto tempo , per l'ultimo dell'anno , alla discoteca Palladium. Quanti ricordi di memorabili concerti...ma l'emozione più grande è arrivata guardando il murales dedicato a Ciso , storico dj e proprietario , scomparso ormai da qualche anno ma per sempre nei nostri cuori...
h) ho passato , cosa più importante , un fine anno sereno e positivo , spero lo sia stato anche per voi.

ciao ciao

Tigella , tu me provochi e io te magno!

Prosciutto crudo , prosciutto di cinghiale , salame , lardo , pesto , parmigiano , stracchino , gorgonzola e...nutella. Questi gli ingredienti con cui , sabato sera , ho farcito le squisite tigelle della mia amica Elena ( visto? due citazioni in pochi giorni...).
Ho mangiato a sazietà e mi sono divertito. Non solo per il cibo...
La domenica è stata di assoluto riposo , per smaltire l'abbuffata non ho quasi toccato cibo.
Mi sono dedicato alla lettura e al basket...visto in tv!
Da segnalare: "Old Boy" ( acc...non ho ancora visto il film ) , "Il Bouquet Rosso" di Rumiko Takahashi ( ottimo ) e "Lo Scorpione" di Enrico Marini ( devo dedicargli un post...).
Ah , dimenticavo! Manca meno di un mese a Natale , come i bravi bambini devo scrivere la letterina a Babbo Natale...anzi...mi sa che la metto su questo blog!
Voi cosa chiedereste a Santa Claus?

ciao ciao

Inno alla Pastiera!

Due amici , Andrea ed Elena , da un romantico viaggio in terra partenopea son tornati con il più splendido dei regali!
Si scioglie in bocca , con quel suo gusto inconfondibile , sinfonia di pasta frolla , grano cotto e canditi.
Al diavolo la criminalità!!! Napoli deve prosperare e continuare a donarci il suo frutto più prezioso: la Pastiera!!!
Oltre a babà , caffè e pizza...

ciao ciao

Golosi...non per caso

Oggi voglio parlarvi di un libro che ho letteralmente divorato negli ultimi giorni : Golosi per caso "viaggio nel mondo dei sapori" di Martino Ragusa,Patrizio Roversi e Susy Blady.
Come molti di voi avranno capito, trattasi di vero e proprio spin off cartaceo ( mi si passi il termine...) della nota trasmissione tv "Turisti per caso". La simpatica coppia di conduttori si cimenta nel vastissimo campo dell'italica enogastronomia , ma il vero protagonista, qui, è il coautore Martino Ragusa.
Scrittore , insegnante, autore televisivo,il nostro gira , in lungo e in largo , la penisola in cerca delle varie specialità culinarie ( dai salumi ai formaggi, ai dolci e via discorrendo ) , i luoghi di produzione , i ristoranti e agriturismo , il tutto sotto forma di epistole indirizzate ai più noti amici. Nasce così un fitto carteggio che permette al lettore di scoprire varie chicche sul cibo nostrano e estero ( grazie ai turisti giramondo Pat e Susy).
Inutile dire che viene voglia di prendere l'auto o i mezzi pubblici , come l'autore , e partire per un gustoso itinerario a tappe lungo lo stivale.
Se siete , come me , golosi...non per caso , è veramente un acquisto obbligato.

ciao ciao